Aprenda com o chef - HARMONIZANDO PIZZA COM ABACAXI

Para esta harmonização, com pizza de abacaxi em calda, um verdadeiro abacaxi para o sommelier, veja qual foi minha saída assistindo ao programa no link.

Aprenda com o chef programa 51 - Série Villa Rios - YouTube:

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Aprenda com o chef - HARMONIZANDO A PEIXADA DO SR. ELIAS

Mais uma peixada, um prato muito apreciado pelos cearenses e por todos os visitantes que vem conhecer Fortaleza, na harmonização, um Chardonnay do Vale dos Vinhedos, futuro D.O.

Aprenda com o chef programa 50 - Série Villa Rios - YouTube:

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Aprenda com o chef - HARMONIZANDO MINIPIZZA TREMITI

No programa gravado na PIZZARIA VILLA RIOS, vamos harmonizar entrada de minipizza, as Tremiti. Por ser servidas como entradas, minha escolha costuma ser o espumante, saiba qual assistindo ao programa na integra pelo link.

Aprenda com o chef programa 49 - Série Villa Rios - YouTube:

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DICAS DE FIM DE ANO: ESPUMANTE MARIA VALDUGA

Espumante Maria Valduga
Nas melhores delicatesse, aprox. R$190,00.



Considerado a jóia do espumante brasileiro, envelhece durante 48 meses nas caves da Casa Valduga em Bento Gonçalves, antes de sair ao mercado. O preço e' um pouco elevado, mas a qualidade deste espumante surpreende e contribui para enaltecer toda a produção nacional.
A própria garrafa chama a atenção pela exclusividade da apresentação, preto e dourado, com uma pedra de zircônio para abrilhantar o logo do produtor, alem de tudo é um presente bonito.
Detalhes que impressionam, a grande cremosidade e a qualidade do perlage, fino e interminável; a ser degustado as cegas com Champagne nao decepciona, pelo contrario.

Aprenda com o Chef - HARMONIZANDO RISOTTO COM FUNGHI E FILE BOVINO

Para acompanhar a contento o Risotto com Funghi e File, nada melhor que um vinho da terra onde nasceu o risotto, uma Barbera de Luigi Coppo, grande vinho.

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Aprenda com o Chef - HARMONIZANDO CAMARÃO AO MOLHO DE TOMATE

Para acompanhar o Camarão no molho de tomate, nada melhor que um Gran Reserva Chardonnay da Casa Valduga, assista no link para saber mais.

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DICAS DE FIM DE ANO: CHAMPAGNE BOLLINGER

Champagne Bollinger Brut 
(Importadora Mistral, Delitalia R$456,00)

Champagne muito especial, encorpado, a Maison Bollinger produz seus espumantes a partir do famoso Cru Ay, um dos mais respeitado da região.
Parte do vinho base é fermentado em barrica, o que confere a este Champagne complexos aromas de frutas secas, notas tostadas e amanteigadas alem da brioche típica do Champenoise.
Na boca apresenta corpo e persistência que fazem desta vinho companhia ideal para entradas sofisticadas e complexas, como caviar e foie gras. E' um Champagne caro, nao e' muito conhecido em Fortaleza mas se trata de um vinho de qualidade muito elevada, para entendedores e apreciadores de Champagne, fãs da viuva, por favor, se abstenham.

Aprenda com o Chef - HARMONIZANDO CARPACCIO DE BACALHAU COM TAPENADE DE AZEITONA PRETA

Para acompanhar esse prato frio, popular do Norte da Espanha, vamos para um vinho de Portugal, da região de Lisboa, produzido a parir da uva Alvarinho.

Aprenda com o chef programa 41 - Série Agustín Herrero - YouTube:

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DICAS DE FIM DE ANO: CHAMPAGNE BRUT PREMIER ROEDERER

Champagne Brut Premier Louis Roederer
(importadora Franco Suissa e Licinio Dias, Delitalia R$275,00).

Se trata da caçula da Maison Louis Roederer, produtor da famosa Cuvée Cristal, mais leve que a Bollinger, e' um Champagne cuja aura de glamour e sofisticação e' reconhecida no mundo inteiro.
O Champagne não pode ser resumido apenas com as características organolepticas, mesmo quando de grande qualidade, vamos deixar em segundo plano o aspecto técnico, vamos entrar um pouco mais no mundo de glamour e badalação dessa bebida única, sinônimo de status, de celebração e de exclusividade; para aqueles que priorizam esse aspecto, que desejam oferecer algo especial e que chame a atenção dos convidados, sem gastar autenticas fortunas, o nome e' Louis Roederer.

Aprenda com o Chef - HARMONIZANDO TORTILLA ESPANHOLA

Para acompanhar com um dos pratos mais populares da Espanha, a Tortilla, desta vez fomos nos socorrer no Rio Grande do Sul, um branco da Vinicola Salton, o Salton Volpi Gewurztraminer, uma combinação interessante.

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