O tema desenvolvido para o auditório lotado, em sua maioria, por estudantes dos cursos de gastronomia de Fortaleza, abrangeu vários aspectos que ligam o vinho a gastronomia, tanto no que diz respeito as características organolépticas, no caso da harmonização, como os benefícios do vinho para a saúde, onde foram apresentados números baseados em pesquisas internacionais, que atestam que o consumo moderado, porém diário, de vinho, traz inegáveis benefícios ao ser humano.
Segundo os comentários que surgiram ao longo da palestra, ficou claro a importância cada vez maior que a porção ENO, está assumindo no tocante a gastronomia, isso também é reflexo do salto de qualidade que a produção vínica nacional apresentou nos últimos anos.
Com destaque para os espumantes, podemos dizer que o Brasil, hoje, tem condições de disputar mercado com a totalidade dos vinhos importados por outros países, sobretudo aqueles que se situam numa faixa de mercado intermediária, é evidente que o Brasil ainda está para produzir um vinho ícone para ganhar disputas internacionais em alto nível, isso se deve a vários fatores, desde os climáticos, nem sempre favoráveis, até os que estão ligados a descoberta de vocação territorial de nossas regiões. A busca constante pela qualidade faz com que nossos vinhos se destaquem cada vez mais, atraindo o olhar interessados dos consumidores de outros países que, aos poucos, estão conhecendo o vinho brasileiro, e estão gostando.
Apenas precisa o consumidor daqui atentar para essa melhora, deixar de lado o preconceito e acreditar mais na seriedade de nossos vinhos.
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