Aprenda com o chef - HARMONIZANDO CARNEIRO ENSOPADO

Prato clássico do agreste nordestino em geral, o carneiro ensopado da Villa Rios, harmonizou em modo fantástico com um vinho do nome difícil, descubra qual é assistindo ao programa Aprenda com o Chef, na integra, no link.

Aprenda com o chef programa 52 - Série Villa Rios - YouTube:

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Aprenda com o chef - HARMONIZANDO PIZZA COM ABACAXI

Para esta harmonização, com pizza de abacaxi em calda, um verdadeiro abacaxi para o sommelier, veja qual foi minha saída assistindo ao programa no link.

Aprenda com o chef programa 51 - Série Villa Rios - YouTube:

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Aprenda com o chef - HARMONIZANDO A PEIXADA DO SR. ELIAS

Mais uma peixada, um prato muito apreciado pelos cearenses e por todos os visitantes que vem conhecer Fortaleza, na harmonização, um Chardonnay do Vale dos Vinhedos, futuro D.O.

Aprenda com o chef programa 50 - Série Villa Rios - YouTube:

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Aprenda com o chef - HARMONIZANDO MINIPIZZA TREMITI

No programa gravado na PIZZARIA VILLA RIOS, vamos harmonizar entrada de minipizza, as Tremiti. Por ser servidas como entradas, minha escolha costuma ser o espumante, saiba qual assistindo ao programa na integra pelo link.

Aprenda com o chef programa 49 - Série Villa Rios - YouTube:

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Aprenda com o Chef - HARMONIZANDO RISOTTO COM FUNGHI E FILE BOVINO

Para acompanhar a contento o Risotto com Funghi e File, nada melhor que um vinho da terra onde nasceu o risotto, uma Barbera de Luigi Coppo, grande vinho.

Canal de tvopovo - YouTube:

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Aprenda com o Chef - HARMONIZANDO CAMARÃO AO MOLHO DE TOMATE

Para acompanhar o Camarão no molho de tomate, nada melhor que um Gran Reserva Chardonnay da Casa Valduga, assista no link para saber mais.

Canal de tvopovo - YouTube:

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Aprenda com o Chef - HARMONIZANDO CARPACCIO DE BACALHAU COM TAPENADE DE AZEITONA PRETA

Para acompanhar esse prato frio, popular do Norte da Espanha, vamos para um vinho de Portugal, da região de Lisboa, produzido a parir da uva Alvarinho.

Aprenda com o chef programa 41 - Série Agustín Herrero - YouTube:

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Aprenda com o Chef - HARMONIZANDO TORTILLA ESPANHOLA

Para acompanhar com um dos pratos mais populares da Espanha, a Tortilla, desta vez fomos nos socorrer no Rio Grande do Sul, um branco da Vinicola Salton, o Salton Volpi Gewurztraminer, uma combinação interessante.

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Aprenda com o chef - HARMONIZANDO MAIGRET DE PATO AO VINHO

Para acompanhar um corte nobre como o Maigret de pato, escolhi um vinho também nobre, um Saint Joseph, Syrah em pureza do norte da Cotes du Rhone, do produtor Delas, uma maravilha.

Aprenda com o chef programa 40 - Série Carlos Alberto Forte e Daniel Colares - YouTube:

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Aprenda com o Chef - HARMONIZANDO MEDALHÃO DE SALMÃO AO MOLHO DE IOGURTE

Um saboroso medalhão de salmão, com molho amanteigado de iogurte, pode cair bem com um tinto leve, aqui escolhi um Glen Carlou, da Africa do Sul.

Canal de tvopovo - YouTube:

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Aprenda com o Chef - HARMONIZANDO CAMARÃO GRATINADO AO VERMUTE

Para harmonizar esse prato rico e saboroso, preparado com os ingredientes típicos do Ceará, um belo exemplar de Chardonnay barricato, da Nova Zelandia, o Vicar's Choice.

Canal de tvopovo - YouTube:

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Aprenda com o Chef - HARMONIZANDO LAGOSTA NA MAIONESE

Para acompanhar uma bela Lagosta na maionese, entrada fria, nada melhor que um Prosecco italiano do produtor Bottega.

Canal de tvopovo - YouTube:

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Aprenda com o chef LAGOSTA AO MOLHO BIARRITZ

Veja em mais um programa do restaurante Medit uma harmonização classica, Lagosta com Chardonnay barricato.

Aprenda com o chef programa 35 - Série Restaurante Medit - YouTube:

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Aprenda com o chef - HARMONIZANDO PICADINHO DO MEDIT

Mais uma harmonização com picadinho, desta vez a moda carioca.

Aprenda com o chef programa 36 - Série Restaurante Medit - YouTube:

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Aprenda com o chef - HARMONIZANDO TILÁPIA NO LIMÃO DO CHEF JOCELIO DO MEDIT

Quando os alunos, nas cozinhas mundo afora, descobrem a paixão pelo que fazem, não existem mais limites e quase sempre superam os mestres, afirmo e sustento porque já vi isso acontecer, muitas vezes.

Aprenda com o chef programa 34 - Série Restaurante Medit - YouTube:

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Aprenda com o chef programa 33 - HARMONIZANDO CAMARÃO COM ABOBRINHA DO MEDIT

Fantástica receita, fácil e farta opção para um almoço dominical em família, capaz de transformar-se em uma entrada nobre quando apresentada em grande estilo.

Aprenda com o chef programa 33 - Série Restaurante Medit - YouTube:

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Aprenda com o Chef - HARMONIZANDO O PICADINHO DO CHEF FAUSTINO

Nesse episodio o Chef Faustino prepara um picadinho simples e saboroso. Quem disse que Chef só faz pratos elaborados e complicados?

renda com o Chef programa 32 - Série Faustino - YouTube:

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Aprenda com o Chef - HARMONIZANDO ARROZ MARIA IZABEL DO CHEF FAUSTINO

Nesse episodio de Aprenda com o Chef, o Renomado Faustino, detentor da Estrela da Quatro Rodas há anos, mostra como se prepara um arroz Maria Isabel, prato típico da culinária do interior do Nordeste.

Aprenda com o Chef programa 31 Serie Faustino - YouTube:

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Aprenda com o Chef - HARMONIZANDO MASSA AO MOLHO DE CARNE COM QUIABO

Neste ultimo episodio da série "La Bella Itália", para harmonizar a massa com molho de carne e quiabo, fui buscar inspiração nas terras dos leões, das giraffas e das zebras, vejam como o Pinotage pode harmonizar com o prato apresentado pelo Chef Agostino Veneziano.

Programa "Aprenda com o Chef", TV O POVO - Fortaleza, Canal 23 da NET, de 3ª a 6ª as 20h20 , reprisa Domingo às 13h00

Aprenda com o Chef programa 27 - YouTube:

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Aprenda com o Chef - HARMONIZANDO BUCATINI DE CABRITO COM SHIRAZ CHILENO.

Neste episodio o desafio fica por conta de um prato de massa, o Bucatini com cabrito, de sabor marcante, embora o cabrito seja utilizado em forma de molho, portanto não uma peça de carne, mas uma especie de picadinho, com consistência menor, porem de sabor forte.
Para isso sugeri um tinto com estagio em barrica do Chile, o TH Shiraz da Viña Undurraga, a safra é 2007, portanto o impacto da fruta, da madeira e, sobretudo, dos taninos fica menos marcante, pois a evolução em garrafa já se encarregou de amaciar o vinho, adicionando notas terciarias agradáveis para harmonizar com a massa de cabrito.
Assista ao programa "Aprenda com o Chef" de 3ª a 6ª na TV O POVO, canal 23 da Net, e aos Domingos á reprise dos quatro episódios às 13h00 e às 23h00.

http://www.youtube.com/watch?v=j4Yi5hqS4fE